Recipe: Delicious Rendang Sapi Nglendi

Rendang Sapi Nglendi.

You can have Rendang Sapi Nglendi using 27 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Rendang Sapi Nglendi

1. Prepare 1 kg of daging sapi (+-40 slices).
2. Prepare 2 L of santan dari 2 butir kelapa yg tua.
3. You need 3 batang of serai.
4. You need 50 gr of lengkuas.
5. You need 25 gr of jahe.
6. Prepare 2-3 iris of kayu manis.
7. It's 1 bungkus of ladaku (merica bubuk).
8. Prepare 1 lembar of daun kunyit.
9. Prepare 3 lembar of daun salam.
10. You need 3-4 lembar of daun jeruk purut.
11. It's 3-4 butir of kemiri.
12. Prepare 1-2 bunga of lawang.
13. You need Secukupnya of garam.
14. It's Secukupnya of minyak goreng.
15. Prepare of Bumbu Kering.
16. It's 3-4 butir of kapulaga.
17. You need 1/2 sdm of jinten.
18. Prepare 1/2 buah of pala.
19. Prepare 1 sdm of ketumbar (boleh bubuk).
20. It's of Bumbu Basah 1.
21. Prepare 30 of siung/150 gr bawang merah.
22. Prepare 75 gr of bawang putih.
23. It's of Bumbu Basah 2.
24. Prepare 150 gram of cabai merah keriting (yg dihilangkan isinya).
25. Prepare 150 gram of cabai merah keriting (agak layu).
26. It's of Bahan Sareh.
27. You need of Parutan 1 butir kelapa sedang (tidak tua tidak muda).

Rendang Sapi Nglendi step by step

1. Pertama, buat bumbu sareh terlebih dahulu. Bumbu sareh adalah bumbu nglendi yg ada di rendang. Dibuat dari parutan 1 butir kelapa yg sedang kemudian sangrai kelapa, dan ketika sudah coklat masak, tumbuk/haluskan sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan/simpan terlebih dahulu. Langkah ini membutuhkan waktu yg cukup lama..
2. Masukkan daging ke freezer, bekukan agar mudah utk dipotong tipis sesuai bentuk rendang yg diinginkan. Potong berlawanan serat agar daging empuk ketika dimasak. Cuci. Kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Siapkan 2 liter air untuk memeras parutan 2 butir kelapa yg tua. Biarkan kental. Sisihkan/simpan terlebih dahulu..
4. Haluskan bumbu basah 1 (bawang merah dan bawang putih). Boleh menggunakan blender/alat penghalus khusus. Tapi lebih enak diuleg. Sisihkan. Serai, laos, jahe, digeprek halus..
5. Uleg bumbu kering: Kemiri disangrai terlebih dahulu, kemudian haluskan/uleg. Uleg ketumbar, kalulaga, jinten, ladaku (merica bubuk), dan kapulaga. Sisihkan.
6. Haluskan bumbu halus 2 = cabai merah keriting (150 cabai segar yg dihilangkan bijinya, dan 150 cabai agak layu yg dijemur terlebih dahulu selama 4-6 jam tanla dihilangkan bijinya). Boleh dihaluskan dengan blender atau alat khusus lainnya. Disarankan uleg saja supaya rasanya lebih enak. Sisihkan..
7. Panaskan minyak goreng. Pertama, tumis bawang merah yg sudah dihaluskan, tunggu sampai harum dan matang. Kemudian baru masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan..
8. Masukkan kemiri sangrai yg sudah dihaluskan, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam. Tumis sampai matang agar bumbu tidak bau mentah..
9. Masukkan cabai yg sudah dihaluskan. Aduk sampai matang. Masukkan bumbu kering (kapulaga+jinten+ketumbar halus), pala, buah lawang, kayu manis. Tumis matang. Harus matang.
10. Masukkan daging ke wajan. Aduk dalam tumisan sampai merata. Aduk sampai daging 1/4 matang..
11. Masukkan 2 liter santan. Aduk terus. Tunggu agak mendidih. Masukkan bumbu sareh yg sudah dihaluskan. Tambahkan 2 sdm garam. Untuk membuat rendang, tidak perlu ditambah kaldu atau penyedap rasa apapun ya :).
12. Panaskan dengan api kecil. Tunggu beberapa jam sampai kuah menyusut..
13. Koreksi rasa. Masukkan 3-5 lembar daun jeruk. Diamkan kembali beberapa waktu..
14. Bila kuah sudah menyusut, koreksi rasa. Daging dijamin empuk, ya Bunda. Bila sudah sesuai selera, segera hidangkan. Makanan ini awet dan bisa dipaketkan ke luar kota. Jadi bisa dikirimkan untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba :).

Bagikan Artikel ini